gaperon de chèvre (200 g)

fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie, moulé en forme de demi sphère, subtilement garni d'ail et de poivre et affiné durant plusieurs semaines.
Sa croûte naturelle est fine et recouverte d'un fin duvet blanc qui parfois bleuit. Elle peut être lisse, vermiculée ou marquée des stries laissées par les toiles parfois utilisées pour son pressage.
Sa pâte, de couleur ivoire à jaune pâle, est fraîche, humide et plutôt friable et devient plus dense dans le temps. Elle laisse apparaître de fins grains de poivre et d'ail.